În aceste zile, se pare că apare o nouă tendință alimentară aproape în fiecare săptămână, dacă nu chiar în fiecare zi. 2016, de exemplu, a văzut nașterea unoramajortendințe, cum ar fi opțiuni de mâncare vegană , ulei de cocos ,ceai cu buleșimatcha, toate care continuă să fie puternice. Dar, pe măsură ce ne uităm la anul viitor, ne putem aștepta să descoperim noi arome și opțiuni de meniu și mai interesante.
Trecând la experți din lumea culinară, precum și la unele agenții de informații centrate pe produse alimentare și prognoze din industrie, am efectuat cercetări (care induc în mod serios foamea) pentru a vă aduce cele mai tari 10 tendințe culinare de care trebuie să aveți grijă - și să încercați! - în lunile următoare.
Fructe și legume violete
Când Cumpărătorii globali ai Whole Foods Market iar experții s-au reunit pentru a prezice cele mai mari 10 tendințe din 2017, alimentele violete au făcut calitatea. De la conopidă mov până la sparanghel purpuriu, soc, cartofi dulci purpurii, porumb purpuriu și multe altele, pregătește-te să îmbrățișezi toate lucrurile violete. Poate părea o culoare ciudată, dar nuanța îndrăzneață indică de fapt o „densitate nutritivă și antioxidanți” ridicați.
Cele mai bune recomandări ale Whole Foods pentru a intra în tendință? Înapoi la Roots Fulgi de porumb violet (care „introduce un fulg de porumb așa cum nu l-ați mai văzut până acum cu doar trei ingrediente simple: porumb organic, non-OMG purpuriu din Minnesota, zahăr organic din trestie din Florida și sare de mare din Golful San Francisco”) și Jackson's Honest Purple Heirloom Cartof Chips . Așa cum afirmă Jackson pe site-ul său, cartofii mov au fost „crescuți în urmă cu 8.000 de ani în Munții Anzi” și „o dată rezervate regilor incași. Cu patru ori mai mulți antioxidanți din cartofii cu carne albă, aceștia sunt unii dintre cei mai densi cartofi disponibili din punct de vedere nutrițional.
Pastă alternativă
Este greu să nu iubești pastele și, în ciuda rapului rău pe care tinde să-l obțină de la dietele sărace în carbohidrați, după cum subliniază Food Network , „Pastele sunt bune! O cană de spaghete fierte are aproximativ 220 de calorii, un gram de grăsimi și nu are colesterol. Majoritatea pastelor de pe piață sunt îmbogățite și cu fier.
Pastele din cereale integrale au fost, în mod tradițional, alternativa ideală pentru oricine dorește să-și adune aportul de proteine, fibre și vitamine, dar anul acesta va constata probabil o creștere a tăiței alternativi din quinoa, linte și naut, Rapoarte privind piața alimentelor întregi . Împingerea plicului și mai departe va fi „opțiuni fără cereale, cum ar fi legumele spiralate”, care sunt complet vegane și pline de vitamine și minerale.
Tonice Wellness
Pe măsură ce nebunia de suc proaspăt presat continuă, noul an va introduce probabil o nouă versiune a tendinței populare. Potrivit Whole Foods Market , tonicele pentru sănătate sunt viitorul și „se vor baza pe substanțe botanice benefice și vor avea rădăcini în medicina alternativă și tradițiile globale”. Cele mai fierbinți ingrediente vor include busuioc sfânt, turmeric, oțet de mere, ciuperci medicinale și plante adaptogene.
Puteți sări pe trend devreme cu Suja Juice bea oțeturi (care oferă „amestecuri gustoase de oțet de mere organic sau oțet de cocos, plus patru miliarde de probiotice vii în fiecare sticlă”) și Elixirele Temple Turmeric ,alias, „Infuzii de plante ambalate cu 13 grame de curcuma oana hawaiană, puternică, bogată în nutrienți.”
Sardine portugheze
Cu Portugalia supranumit „cel mai bine păstrat secret alimentar din Europa” deCNNîn decembrie 2016 , are sens doar că unul dintre cele mai faimoase ingrediente de bază - sardinele - ar începe să strălucească pe scena mondială.
Potrivit grupului Sterling-Rice Tendințe culinare pentru 2017 raport, ar trebui să vă așteptați să vedeți o mulțime de pești umili care apar în restaurantele din toată țara. „Cu un conținut ridicat de omega-3, proteine și aromă umami, sardinele servite pur și simplu pe pâine prăjită crustă cu lămâie, usturoi și aioli fac un plus simplu, dar elegant, în orice situație de gustare”, declară ei.
Mâncarea care provoacă somnul
Mintel , o agenție de informații de piață, prezice că anul 2017 va fi un an în care vedem un accent sporit pe alimente și băuturi adaptate plăcerii nocturne. De nenumărate ori, somnul a fost legat de greutate. Mai precis, „Dacă nu dormi suficient - mai puțin de șapte ore de somn pe noapte - poate reduce și anula beneficiile dietei”. rapoarteFormă .
Cu alte cuvinte, a dormi suficient poate duce la pierderea în greutate crescută atunci când este combinată cu dieta și exercițiile fizice. Ținând cont de acest fapt, Mintel prezice o creștere a alegerilor alimentare axate pe noapte, cum ar fi Mix sănătos de proteine de somn Skoop să „încurajeze un somn de calitate susținut” și Laptele auriu al lui Gaia Herbs fabricat din curcuma, curmale și ierburi, care este „bazat pe rețeta tradițională ayurvedică care a fost savurată de secole și este folosită pentru a susține mintea și corpul în mai multe moduri.”
Deserturi potabile
Când Știri despre restaurantul Nation'editor senior pentru alimente și băuturi, Bret Thorn , a fost însărcinat să prezică la ce să aibă grijă în anul următor, cocktail-urile de desert fiind în fruntea listei sale. Remarcând o creștere a popularității deserturilor potabile, Thorn le vede apărând în restaurante din toată țara toată vara.
NRNsugerează, de asemenea că este posibil să vedeți „multe dintre deserturile potabile din meniuri sunt proaspete, adesea pline de băuturi clasice, cum ar fi plute sau milkshake-uri”. Așa cum a declarat Dee Ann Quinones, barman șef la Westbound din Los Angeles, în articol: „Personal, aș bea desert în loc să mănânc unul, mai ales dacă are alcool”.
Boluri frumoase
Bolurile au început să crească în popularitate anul trecut și acum sunt pe calea cea mai rapidă pentru a deveni una dintre cele mai tari și mai versatile tendințe din 2017. Pe măsură ce bucătarii continuă să „opteze pentru quinoa, tăiței de hrișcă și orez brun ca bază, vom vedea mai multe castroane ca mese, nu numai pe Instagram, ci și la restaurantele casual rapide și pe culoarul congelator”. preziceAstăzi . Pachetele cu beneficii pentru sănătate, bolurile pot fi adaptate cu ușurință oricărui moment al zilei, de laRețeaua alimentară's castron mic dejun cu iaurt grecesc tropical laFitness Revista bol pentru friptură, mămăligă și avocado pentru cina.
Toate lucrurile durabile
Când CNN prins cu cei mai tari bucătari de astăzi și le-a cerut să prezică cele mai tari tendințe pentru anul viitor, a existat o temă cheie care a continuat să apară: importanța responsabilității sociale și a durabilității alimentare. Chef Dan Barber de la Blue Hill a prezis schimbări în obiceiurile agricole care vor avea ca rezultat o gustare mai bună a cărnii de la animale cărora li se permite să meargă liber și sunt crescute pe laptele mamei lor, mai degrabă decât pe hormoni.
Virgilio Martinez, de la Restaurantul Central din Peru, a continuat același fel de gândire, remarcând un accent din ce în ce mai mare asupra „produselor cu o singură origine, cu o poveste și tradiția va reveni cu mai multă valoare pentru a exprima calitatea și emoția”. Între timp, Paul Pairet de la Shanghai's Ultraviolet a adăugat că ar trebui să vă așteptați și mai mult la o abordare de la fermă la masă, cu ingrediente locale, umile, cum ar fi „foc deschis, rădăcini arse negre, grăsimi arse, stil gătit acasă” și animale întregi prăjite pe un foc scuipat, luând locul central.
Dulciuri pentru micul dejun
Grupul Sterling-Rice Tendințe culinare pentru 2017 raportul citează un studiu recent realizat de Universitatea Syracuse, care a descoperit că „o doză zilnică de ciocolată îmbunătățește abilitățile cognitive, cum ar fi memoria și raționamentul abstract”. Cercetări similare făcute de Universitatea din Tel Aviv au constatat, de asemenea, că „consumul de desert după micul dejun ar putea ajuta oamenii să slăbească”.
Deși „studiul a analizat în mod specific persoanele care consumă diete stricte cu conținut scăzut de calorii”, rezultatele, după cum a raportat TIMP , au fost destul de uimitoare: „Grupul de deserturi a raportat că simte mai puțină foame și mai puține pofte. Mai mult, consumatorii de deserturi au prezentat picături mai mari de grelină 'hormonul foamei' după micul dejun - 45%, comparativ cu o scădere de 30% pentru persoanele care au un conținut scăzut de carbohidrați. '
La ce se rezumă toate acestea? Desigur, o creștere a delicatesei devreme! Ca una (sau toate) din Viața la țară Cele 15 moduri indulgente de a mânca desert la micul dejun, inclusiv unt de arahide și clătite cu ciocolată, banane, frișcă și brioșe de brânză cu afine.
Mocktails Detox
Vorbind cu Liz Moskow, directorul culinar la Sterling-Rice Group, Mănâncă asta, nu asta au descoperit că mocktail-urile detoxifiante sunt pe cale să ofere cocktail-urilor clasice nealcoolice o bătaie de bani, îmbinând gustul excelent cu beneficiile majore pentru sănătate.
„Oamenii se uită la mixologi amestecând ierburile și se simte ca un tratament special, mai degrabă decât să comande un ginger ale sau un sifon de club”, a explicat Moskow. „Credem că restaurantele vor începe să ofere meniuri mai robuste - nu doar unul sau două lucruri mici de pe partea meniurilor de băuturi. Este un fel ca următoarea încarnare a sifonului. Așteptați-vă să vedeți o mulțime de sucuri proaspete, ierburi și condimente încorporate în scena barului în lunile următoare.
Un an plin de tendințe delicioase
2017 se profilează pentru a fi un an în care să mănânci sănătos va fi mai ușor (și mai delicios) ca niciodată - uitându-te la tine, castron de mic dejun cu iaurt grecesc - dar și unul cu numeroase oportunități de a te răsfăța.Deserturi potabile, cineva?
Mai mult decât atât, cina este pregătită să transforme puțin în versiuni mai proaspete ale ingredientelor pe care le cunoaștem și le iubim deja, provenind din surse mai fiabile și durabile. Poate că una dintre cele mai interesante tendințe este, totuși, introducerea elementelor de bază din străinătate, cum ar fi umila sardină portugheză. Acum, este timpul să vă scufundați și să vă bucurați!
